Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında yer alan baklava, Ramazan ayının ve Ramazan Bayramının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İyi bir baklavanın önce görüntüsü ile ayırt edileceğini belirten Abdurrahman Baday, baklavanın inceliklerini anlattı. Baday, ”Baklava dilimi parlak olacak. Çatalı sapladığınızda gevrek yumuşak bir ses gelecek. Kokusunda tereyağı ve fıstığı hissedeceksiniz” dedi.0,13 MilimetreKalınlığında YufkaBaklava imalatçısı Baday’a göre baklavanın yufkalarının ince olması gerekiyor. Baday, ”İmalathanede hamur yoğrulduktan sonra yufka önce makinelerle açılıyor.35 Katlı BaklavaSonrasında bu makinelerle açılan yufkalar, insan gücü ile inceltiliyor. Baklava yufkası 0,13 mm inceliğe ulaşıyor. İncecik yufkanın arkası bile görünür olur. Bir baklava diliminde 35 kat yufka olur. Piştikten sonraki kalınlığı ise 4 santimetreye ulaşır” diye konuştu.

(oy)

 Loading ...